高カロリーのひき肉の量を控え、ひじきでボリュームをつけ、スープ煮にすることで油を使わない料理です。 肉団子のおろし煮 ●材料（４人分） ひじき：８０g とき卵：1ヶ 鶏のひき肉：２００g 葱：１０cm だいこんおろし：適量 だし汁：２カップ A しょう油・酒・片栗粉：各大さじ1 しょうが汁 B しょう油：大さじ２ みりん：大さじ１ 作り方 1.もどしたひじきは、軽くゆでて１cm切りにする。 2.ボールに鶏のひき肉、葱のみじん切り、A・しょうが汁を加え粘りがでるまでよく練る。 3.ひじきととき卵1ヶを加えさっくりと混ぜ、団子状に丸める。 4.だし汁にBを加えて煮立て、肉団子を加え、アクを取りながら３〜４分煮る。 5.大根おろしを加え、ひと煮してから三つ葉を散らす。

マヨネーズを使わない、さっぱりとしたポテトサラダ。低カロリーの胡瓜（きゅうり）を多めに使ってボリュームアップ。 和風ポテトサラダ ●材料（４人分） 胡瓜（きゅうり）：１本 じゃが芋：中２ヶ 人参：３cm 玉葱：１/２ヶ A 水：１カップ チキンスープの素：１ヶ B 砂糖：小さじ１ 塩：小さじ１/３ 酢：大さじ２ （お好みで）１/３オイルのマヨネーズと同量の無糖のヨーグルト 作り方 1.じゃが芋は７〜８ｍｍ、人参は５ｍｍのいちょう切りする。玉葱を薄い半月切りにし、半量は塩もみし、水にさらしておく。胡瓜は塩もみしておく。 2.鍋に油大さじ軽く１を熱し、残り半量の玉葱と人参、じゃが芋を軽く炒め、Aを加えて中火で蒸し煮にする。 3.やわらかくなったら蓋を取って強火にし、軽く混ぜながら水気をとばす。Bで味付けし、火を止めすぐとき卵１ヶを加え手早く混ぜる。 4.さらし玉葱、とき辛子を加え、バットなどに広げ充分に冷ます。塩もみした胡瓜を混ぜて盛りつける。 　お好みで1/3オイルマヨネーズに同量の無糖のヨーグルトを加えたものを利用するのも良い方法です。

鶏の皮と脂身を取り、小麦粉を茶こしで薄くまぶす方法で、カロリーは３〜４割カットできます。 鶏のからあげ ●材料（４人分） 鶏肉：400g 小麦粉：適量 作り方 1.鶏の皮と脂身をきれいに切り取ってから下味をつける。 2.小麦粉は茶こしを使って薄くまぶして揚げる。

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