香辛料とビタミンで夏バテ予防！
　夏の暑さは、心身ともにストレスとなり、体力も消耗しがちです。主食と主菜と副菜のそろった、バランスの良い食事で夏をのりきってください。食欲低下の人は香辛料を上手に利用しましょう。香りや辛味の成分は、食欲を刺激し、消化を促し、代謝のアップにもつながります。また、夏バテ回復に必要なビタミンＢ群やビタミンＣを充分にとるために、豚肉や野菜を意識して多く食べるようにしてください。



湯引きの豚肉、いか、野菜の冷製韓国風ソース添え
●材料（４人分）
いか：１パイ 塩蔵ワカメ：５g
オクラ：12本
なす（小さめのもの）：４本
豚肉（しゃぶしゃぶ用）：２００g
【韓国風たれ】
おろしにんにく、しょうが：適量
葱のみじん切り：１／２本分
コチュジャン：小さじ２（味噌小さじ２に唐辛子を加えたものでも良い）
ごま油：大さじ１
しょう油・酢：各大さじ２
さとう：小さじ２
作り方
1.いかの胴は皮目に浅く包丁を入れ、一口大に切る。足は２本ずつ切り離す。
2.塩蔵わかめは水につけ塩出しして、ざく切りにする。
3.オクラは塩をこする。
4.なすは、皮をまだらにむき、縦半分に切って、塩水に放つ。
5.鍋にたっぷりの湯をわかし、わかめをさっと通して冷水にとる。次にオクラをゆでて冷水にとり、共にざるにあげて水気を切る。なすもゆでて水気をよく切っておく。
6.続けて豚肉といかをゆで、ざるにあげて冷ます。
7.皿に肉、いか、野菜類を盛り、韓国風たれ（おろしにんにく、しょうが、葱のみじん切り１／２本分、コチュジャン小さじ２｛味噌小さじ２に唐辛子を加えたものでも良い｝、ごま油大さじ１、しょう油・酢各大さじ２、さとう小さじ２）を添える。






モロヘイヤはベータカロチン、ビタミンＣ、カルシウムが豊富で、青菜が不足する夏に旬を迎える貴重な野菜です。さっとゆでておひたし、納豆あえ、長芋あえなどいろいろな料理に使ってみてください。
モロヘイヤスープ
●材料（４人分）
モロヘイヤ：二束
サラダ油：大さじ軽く１杯
水：２カップ
チキンスープの素：１ヶ
豆腐：１／２丁
塩、こしょう：適量
作り方
1.モロヘイヤは、かたい茎を除いて２cmの長さに切る。
2.鍋にサラダ油を熱し、モロヘイヤを炒め、水とチキンスープの素を加える。
3.沸騰したらさいの目に切った豆腐を加え、塩・こしょうで味をととのえる。



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