今夜の鍋は何にする？
　冬の食卓の主役は矢張り鍋料理でしょう。家族や仲間が集まって鍋を囲めば、会話もはずみ、おいしさもひとしお。身も心も温まります。又、具選びや味つけが自由に変えられ、いろいろな美味しさを楽しめるのも鍋料理です。

お馴染みの土手鍋に牛乳とチキンスープを使います。味噌と牛乳は思いのほか相性が良く、味をマイルドにしてくれますし、牛乳を使うことで、クレソン、ブロッコリー、レタスといった洋野菜が利用できます。

かきの牛乳土手鍋
（四人分）

●材料
・かき：300ｇ（海水程度の塩水で振り洗いしておく）
・練り味噌（材料Aをよく練ったもの）
材料A：淡色の甘口味噌100ｇ+みりん大さじ2
・水：カップ2
・チキンスープの素：小さじ2
・牛乳：2カップ
・クレソン、レタス：適量
・白菜：適量
・長葱：適量
・ブロッコリー：適量
・生しいたけ：適量
・チキンボール：適量（材料Bをよく練り混ぜたもの）材料B： 鶏のひき肉200ｇ+万能葱5本の小口切り+とき卵1/2ケ+片栗粉大さじ1
・万能葱、こしょう、バター（お好みで）
作り方
1.土鍋の内側に練り味噌をぬりつける。水とチキンスープの素を入れて火にかけ、次に牛乳を加える。
2.煮立ち始めたら少し火を弱めて、そぎ切りにした白菜、斜め切りの長葱とチキンボールをスプーンですくって入れる。最後にゆでておいたブロッコリーと生しいたけ、かき、クレソンやレタスなどを順に加え、味噌をくずしながら煮る。
3.好みで万能葱、こしょう、バターなどを薬味としていただく。


ふうふういいながら食べる鍋料理には思い切って冷やしたサラダが合います。
大根サラダ

●材料
大根：10cm
人参：5cm
レタス1/4ケ
万能葱：5本
しょうがドレッシング（しょうが汁小さじ2、しょう油大さじ1、酢大さじ2、砂糖、ごま油各小さじ1、白いりごま適宜）
作り方
1.大根は皮をむいて2つに切って縦の千切りにする。人参は斜め薄切りにして千切り。レタスも千切り。万能葱5本は3cm長さに切り、氷水に入れてシャキッとさせる。
2.よく水気を切って冷蔵庫で冷やす。
3.食べる直前にしょうがドレッシングをかける。


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