春の訪れを食卓に
　花便りを耳にすると春も本番となり、八百屋さんの店先にも、春キャベツ、菜の花、新たまねぎ、うど、ふき、たけのこなど春の香りが並びます。さあ食卓に春を呼びましょう。

小麦粉を軽くつけるだけのから揚げは、油を多くしみ込ませないため、エネルギーはそれほど高くなりません。

さわらのから揚げおろしかけ

●材料
さわら：4切れ
小麦粉：少々
大根おろし：適量
三つ葉：適量
レモン汁または酢：大さじ1/2
A)下味の材料
　酒：適量
　しょうゆ：適量
　しょうが汁：適量
B)たれ
　だし汁：1/2カップ
　しょうゆ：大さじ2
　みりん：大さじ2
作り方
1.さわらは下味の材料Aに20〜30分つけておく。
2.汁気を拭き、小麦粉をまぶす。
3.かるくはたいて余分な粉を落としカラッと揚げる。
4.たれBを加熱し、火をとめてから、レモン汁か酢大さじ1/2を加える。
5.器に揚げたさわらを盛り、たっぷりの大根おろしと小口切りにした三つ葉をのせて4で作ったアツアツのたれをかける。


新たまねぎは水分が多く、辛みが少ないので生で食べるのがおすすめです。
新たまねぎの
おかかかけ

●材料
新たまねぎ：1コ
塩：少々
削りがつお：適量
豆板醤：少々
しょうゆ：少々
作り方
1.新たまねぎは縦半分に切ってから、繊維にそってできるだけ薄く切り、塩をいれた水にさらす。
2.水気をよく絞って器に盛り、削りがつおをあしらい、豆板醤を少々加えたしょうゆをかける。



春キャベツならではのさわやかな甘みに、しょうがでアクセントをつけましょう。
春キャベツの
おひたし

●材料
春キャベツ：1/4ケ
塩：少々
A
だし汁：1カップ
しょうゆ：大さじ1.5
みりん：大さじ1/2
しょうが：適量

作り方
1.春キャベツを3cm角に切り、塩をひとつまみいれた湯で１〜２分間ゆで、ざるにあげて、水をかけてさましておく。
2.ボールにAを合わせ入れ、冷めたキャベツと千切りのしょうがを加え、15分ほどつけてできあがり。


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